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Rotolo dolce ripieno

Tronchetto di Natale o rotolo ripieno?

A voi la scelta! Comunque sarà buonissimo!

Con questo rotolo potrete sbizzarirvi con la fantasia!

Vi ho preparato un video per creare la base del rotolo e poi alcune idee per farcirlo e decorarlo:




Ingredienti per il rotolo

180gr di farina integrale di riso o farina 00 (potete usare anche altre farine)

100 gr di sciroppo d'acero oppure 120 gr di zucchero

6 uova

polvere di vaniglia oppure scorza di limone grattugiata

Per la ganache al cioccolato

250 gr di panna fresca

250 gr di cioccolato fondente

50 gr di burro

Per la farcitura al cioccolato e confettura di lamponi

crema al cacao e nocciole

confettura di mirtilli

Rotolo

Mettete le uova intere nella planetaria insieme allo sciroppo d'acero o allo zucchero e montatele per circa 10 minuti alla massima velocità insieme allo zucchero. Finché montano aggiungete la polvere di vaniglia o la scorza di limone. Montate il tutto finché il composto scrive.

Aggiungete molto lentamente la farina (meglio se setacciata) e mescolatela dal basso verso l'alto senza smontare con una spatola, oppure con le mani (come consiglio nel video).


Foderate di carta forno una teglia rettangolare e infornate a 175 gradi ( preriscaldato in modalità statica ) per 10 minuti. Mi raccomando non aprite il forno mentre si cuoce!! ne rimetterebbe la lievitazione. La pasta è pronta appena è dorata.

​Sfornate e spolverizzate di zucchero e coprite subito da ambo i lati con carta pellicola. Questo permetterà alla pasta di non rompersi durante l'arrotolamento.

ECCO LE DUE VARIANTI:

1) Tronchetto con crema ganache al cioccolato


Scaldate la panna fresca in un pentolino senza farla bollire. Aggiungete il cioccolato precedentemente fuso a microonde e il burro.

Mescolate con una frusta manuale in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.

Mettete la crema in frigorifero per 1 ora circa per farla raffreddata completamente.

Una volta raffreddata montatela con la planetaria o le fruste elettriche.

Spalmate parte della ganache sulla pasta stesa e arrotolate bene con la pellicola e carta forno.

Lasciate riposare un'ora in frigorifero.

Spalmate con una sac a poche o anche con una spatola la restante ganache sul tronchetto e create l'effetto tronco con le dita.

Aggiungete infine decorazioni a piacere. Noi abbiamo messo le arance candite.



2) Rotolo farcito alla crema di nocciole e confettura di lamponi


Quando la pasta si sarà raffreddata ricopritela di crema alle nocciole e poi con la confettura di lamponi e arrotolate con delicatezza aiutandovi con carta pellicola o carta forno e stringete bene.

Lasciate riposare almeno mezz'ora in frigorifero, dopodiché togliete la pellicola, spolverizzate di zucchero a velo e tagliate a girelle.


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