Tagliatelle di ceci facili e buonissime

Un giorno, ho voluto sperimentare con i bambini queste tagliatelle. Sono un'ottima alternativa alla classica pasta fresca e i bambini le adorano. Oltre al fatto che fanno benissimo alla salute perché i ceci sono un alimento completo ricco di sali minerali, fibre e grassi omega 3. I ceci infatti contengono magnesio, calcio, fosforo e potassio e una buona quota di vitamine C e vitamine del gruppo B. Non contengono glutine e quindi sono ottimi per chi è intollerante o per chi soffre di celiachia. 

Questa pasta è facilissima da lavorare ed è divertente far scoprire ai bambini nuovi modi di mangiare i legumi. 

Noi le abbiamo condite con un ragù di carne di pollo e peperoni, ma potete dare libero sfogo alla fantasia!

 

Ingredienti per tre persone:

300 gr di farina di ceci,

3 uova medie (puoi sostituire con acqua),

sale q.b. ,

1 cucchiaio di acqua (molto facoltativo in base alla consistenza della farina) 

1 cucchiaio di olio di lino (ma puoi usare anche quello extravergine di oliva)

 

Il procedimento è come il classico delle tagliatelle con la farina normale.

Mettete sulla spianatoia la farina a fontana. Fate il buco al centro e mettete le uova, il sale e l'olio.

Mescolate la parte centrale con una forchetta e poi prendete man mano la farina dai bordi. Continuate lavorando con le mani l’impasto dall’esterno verso l’interno, raccogliendo e unendo tutta la farina che si trova sul piano di lavoro. Potete fare questo procedimento anche con la planetaria. 

 

Se l'impasto dovesse risultare troppo secco aggiungete un cucchiaio di acqua (al contrario se le uova erano più grandi aggiungete farina).

 

Lavorate l'impasto per circa 10 minuti.

 

Lasciate riposare altri 10 minuti e poi dividetelo per preparare le sfoglie con la macchina tira-sfoglia.

 

Partite sempre dalla larghezza più ampia fino ad arrivare alla penultima impostazione della vostra macchina. La sfoglia sarà molto facile da tirare.

 

Dopo aver fatto le sfoglie, fate le tagliatelle usando sempre la funzione della vostra macchina tira-sfoglia, oppure potete arrotolare la sfoglia su stessa e tagliare le strisce con un coltello.

 

Posizionate le tagliatelle su una tovaglia, avendo cura di tenerle distanziate perché non si appiccichino. Lasciate asciugare all'aria (in estate anche dopo 20 minuti sono pronte).

 

Cuocete in abbondante acqua salata per qualche minuto. 

 

 

 

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