Torta veloce limone e zenzero

Quando ho fatto questa torta ho svuotato la dispensa. Non avevo uova e non avevo burro. Ho usato lo zenzero, che io adoro, con i suoi aromi che si sposano alla perfezione con il limone. E poi non dimentichiamo le proprietà di limone e zenzero: tonici, depurativi, digestivi e antinfiammatori. Una torta leggera e profumata, con una consistenza che si scioglie in bocca! Non vi resta che provare.


Ingredienti:

275 gr di farina AIDA dolci Antico Molino Rosso (semintegrale) ma potete utilizzare anche qualsiasi altra farina come la 00,

140gr di zucchero,

100 ml di latte (potete usare anche quello di soia),

125gr di yogurt bianco (si può usare anche quello di soia per gli intolleranti),

125 ml di olio di mais,

circa 1 cm di radice di zenzero spellata e grattugiata,

2 limoni bio (succo e scorza),

una bustina di lievito,

cioccolato fuso q.b..

 

Unite gli ingredienti liquidi: latte, olio, succo di limone, lo zenzero grattugiato e lo yogurt e in un'altra ciotola la farina, il lievito, lo zucchero e le scorze di limone. Versare gli ingredienti secchi nella ciotola con quelli liquidi.

Mescolate e versate in uno stampo da torta imburrato e infarinato.

Infornate a in forno ventilato a180 gradi per circa 25 minuti.

Una volta raffreddata sformate e decorate con schizzi di cioccolato sciolto a bagnomaria o microonde.

Buon appetito!

 

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