Pizza con farina integrale e lievito madre

Oggi vi propongo una pizza davvero ottima e che fa bene alla salute fatta tutta con prodotti bio dell'Antico Molino Rosso www.molinorosso.com

Usare infatti la farina integrale significa riscoprire un prodotto più naturale e più sano perché ricco di sali minerali, vitamine, oligoelementi e fibra di cui la farina 00 è priva.

Ho usato inoltre il lievito madre essicato e il malto d'orzo che favorisce la lievitazione.

 

 

Il risultato? Una pizza profumata, leggera e gustosa.

 

Ingredienti:

1kg di farina semintegrale Aida dell'Antico Molino Rosso

650 gr di acqua

40 gr di lievito madre di frumento Antico Molino Rosso

15 gr di Biomalt Antico Molino Rosso

20 gr di sale rosa dell'Himalya

Olio extravergine di oliva

 

Ho unito la farina, il biomalt e il lievito essiccato insieme in planetaria. Ho aggiunto il sale nell'acqua e ho unito l'acqua salata al composto secco.

Ho azionato la planetaria a velocità 4 finché l'impasto non è diventato omogeneo. Ho coperto con la pellicola ed ho fatto lievitare nel forno spento per 4 ore.

 

 

 

 

 

L'impasto, come vedete sopra, era ben lievitato. Ho staccato dei pezzi di circa 200 gr l'uno ed ho steso la pizza tonda.

 

L'abbiamo poi farcita a piacimento e messa poi nel forno Ferrari con pietra refrattaria per 5 minuti alla massima potenza (390°). Ed ecco i risultati!!!

 

 

 

 

 

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