Tortine dolci di radicchio e nocciole senza zucchero

INGREDIENTI PER 12 TORTINE:

• 180 GR DI FARINA DI RISO INTEGRALE

• 60 GR DI FARINA DI NOCCIOLE (OTTENUTA FRULLANDO LE NOCCIOLE INTERE)

• 220 GR DI UVETTA SULTANINA

• 120 GR DI RADICCHIO DI VERONA

• 3 UOVA

• 15 gr di lievito per dolci o cremor tartaro

• 90 gr di olio di riso

Mettete in ammollo l’uvetta in acqua calda. Pulite il radicchio e tenete solo la parte rossa delle foglie. Tagliate il radicchio a fettine sottili o se volete potete anche metterlo nel mixer e frullate.

In una ciotola capiente rompete le uova, aggiungete l’olio e mescolate. Frullate l’uvetta con un mixer (potete usare anche quello ad immersione). Unite l’uvetta, le farine e il lievito setacciato. Mescolate bene e aggiungete il radicchio. Mescolate ancora.

Io ho utilizzato dei pirottini quadrati della Cuki. Qui sotto potete vederli meglio.

Versate circa due cucchiai da minestra. Tenete presente che poi in cottura lievitano. Le misure sono larghezza 89 mm x 89mm altezza 16 mm.

Cuocete a 180 gradi per 15 minuti in forno statico.

Potete servirli con qualche goccia di miele.