CuocadèTortine di carote senza zucchero e senza glutine
INGREDIENTI:
2 uova
1 mela
80 gr di uvetta
la scorza grattugiata di un limone non trattato
240 di carote
40 gr di farina di mandorle
100 gr di farina di quinoa o riso
60 gr di acqua
10 gr di lievito per dolci
gocce di cioccolato q.b.
Mettete l'uvetta in acqua bollente per ammorbidirla. Nel frattempo frullate le carote e la mela. Aggiungete l'uvetta strizzata e frullate anche quella. Montate due uova. Aggiungete le farine e il lievito setacciato. Mescolate bene e aggiungete la frutta frullata, l' acqua e la scorza di limone. Mettete negli stampini di silicone riempendoli per 3/4 e decorate con le gocce di cioccolato. Cuocete a 180 gradi per 25/30 minuti in forno preriscaldato. Fate la prova stecchino per verificare la cottura. Le tortine saranno morbide e leggermente umide. Lasciate raffreddare prima di gustare.