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Tortine al limone e mandorle senza zucchero

Aggiornato il: set 9

Morbide e deliziose tortine al limone e mandorle ripiene di marmellata al limone. Questa è un'ottima idea per la colazione. Potete farne in abbondanza e mettere in freezer. Sono senza glutine, senza zucchero e senza latticini. Le ho realizzate con farina di riso integrale e quinoa di @anticomolinorosso e le ho farcite con marmellata di limoni @rigonidiasiago 🍋

INGREDIENTI:

  • 100 gr di farina di quinoa

  • 120 gr di farina di riso integrale (potete fare anche, al posto di farina di quinoa e e riso, tutta farina di riso o di frumento)

  • 50 gr di farina di mandorle autoprodotta frullando le mandorle (potete usare anche la farina di mandorle pronta)

  • 90 gr di sciroppo d'agave o acero

  • 1 uovo

  • 50 gr di olio vegetale (girasole deodorato o riso o arachide o mais)

  • 70 gr di latte di riso (o anche di mandorle)

  • 1 yogurt di soia da 125 gr (o yogurt classico)

  • 16 gr di lievito per dolci

  • La scorza grattugiata di un limone non trattato

  • Marmellata di limone senza zucchero q.b.


Accendere il forno a 180 gradi in modalità statica.

Unite in una ciotola prima gli ingredienti liquidi e poi aggiungete il resto tranne la marmellata. Mescolate bene affinché l impasto sia omogeneo.

Versate un paio di cucchiaiate di impasto nei pirottini di carta forno specifici da forno o in quelli di silicone. Aggiungete un cucchiaino di marmellata al centro senza schiacciare e ricoprite con un altro paio di cucchiaiate di impasto (io ho usato il mestolino piccolo da brodo).

Infornate per circa 18 minuti, fino a doratura. Aspettate si raffreddino prima di toglierli dal pirottino


#colazionegolosa

#tortine al limone

#senzaglutine

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#senzalattosio

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