Tortine al limone e mandorle senza zucchero
Morbide e deliziose tortine al limone e mandorle ripiene di marmellata al limone. Questa è un'ottima idea per la colazione. Potete farne in abbondanza e mettere in freezer. Sono senza glutine, senza zucchero e senza latticini. Le ho realizzate con farina di riso integrale e quinoa di @anticomolinorosso e le ho farcite con marmellata di limoni @rigonidiasiago 🍋
INGREDIENTI:
100 gr di farina di quinoa
120 gr di farina di riso integrale (potete fare anche, al posto di farina di quinoa e e riso, tutta farina di riso o di frumento)
50 gr di farina di mandorle autoprodotta frullando le mandorle (potete usare anche la farina di mandorle pronta)
90 gr di sciroppo d'agave o acero
1 uovo
50 gr di olio vegetale (girasole deodorato o riso o arachide o mais)
70 gr di latte di riso (o anche di mandorle)
1 yogurt di soia da 125 gr (o yogurt classico)
16 gr di lievito per dolci
La scorza grattugiata di un limone non trattato
Marmellata di limone senza zucchero q.b.
Accendere il forno a 180 gradi in modalità statica.
Unite in una ciotola prima gli ingredienti liquidi e poi aggiungete il resto tranne la marmellata. Mescolate bene affinché l impasto sia omogeneo.
Versate un paio di cucchiaiate di impasto nei pirottini di carta forno specifici da forno o in quelli di silicone. Aggiungete un cucchiaino di marmellata al centro senza schiacciare e ricoprite con un altro paio di cucchiaiate di impasto (io ho usato il mestolino piccolo da brodo).
Infornate per circa 18 minuti, fino a doratura. Aspettate si raffreddino prima di toglierli dal pirottino
#tortine al limone
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