Torta di zucca e nocciole senza zucchero e senza glutine
Aggiornato il: set 9
INGREDIENTI:
250 gr di zucca cotta
2 uova
120 gr di datteri denocciolati
100 gr di farina di quinoa o riso
60 gr di olio vegetale (dal sapore delicato. Io uso l'olio di girasole deodorato o olio di riso)
50 gr di farina di nocciole
40 gr di gocce di cioccolato fondente
10 gr di lievito per dolci
La scorza grattugiata di un limone bio
Tagliate grossolanamente la zucca, togliete i semi, ma lasciate la buccia. Cuocete in forno preriscaldato, posizionandola sulla carta forno, a 180 gradi statico per 20 minuti. Denocciolate i datteri e ammollateli 10 minuti in acqua calda.
Montate bene le uova per 10 minuti circa insieme alla scorza di limone.
In un mixer mettete la polpa della zucca (che vedrete si staccherà bene dalla buccia), e i datteri strizzati. Frullate bene insieme così da ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto un po’ alla volta insieme alle uova e mescolate lentamente. Aggiungete l'olio e le farine insieme al lievito setacciato.
Mescolate e aggiungete le gocce di cioccolato fondente.
Versate l’impasto in una tortiera da 20 cm ricoperto di carta forno.
Infornate a 180 gradi per 25minuti in forno statico preriscaldato.
74 visualizzazioni