
Torta di albumi al cacao senza zucchero e senza glutine
Questa sera ho preparato una torta di albumi al cacao Con Farina integrale di quinoa e farina integrale di riso vialone nano. Avevo gli albumi avanzati dalla crema pasticcera che ha fatto ieri mio figlio e così ho preparato questa torta da colazione con zucchero di cocco. Potete farcirla con marmellata di albicocche e glassarla con cioccolato fondente.

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 25 CM:
6 albumi,
50 gr di zucchero di cocco,
120 gr di olio di girasole bio deodorato,
130 gr di farina di quinoa integrale,
65 gr di farina integrale di riso vialone nano,
40 gr di cacao amaro,
125 gr di acqua,
30 gr di gocce di cioccolato fondente,
1 bustina di lievito in polvere senza aromi,
il Succo di mezzo limone.
Montate a neve gli albumi con il limone. Nel frattempo, in un'altra ciotola, unite tutte le polveri e poi acqua e olio. Infine aggiungete le gocce. Mescolate bene e Incorporate un paio di cucchiaiate di albumi montati al composto e mescolare dal basso verso l'alto lentamente. Aggiungete un altro paio di cucchiaiate di albumi e mescolate. Versate l'impasto negli albumi e continuate a mescolare lentamente dal basso verso l'alto. Versate in uno stampo d'acciaio rettangolare (quelli allungabili senza fondo) posizionato direttamente nella placca da forno ricoperta di carta forno e cuocete a 180 gradi in forno preriscaldato per 20/25 minuti. Ovviamente potete usare anche uno stampo rettangolare. È una torta semplice, ma buonissima nella sua semplicità.