Torta di albumi al cacao senza zucchero e senza glutine

Questa sera ho preparato una torta di albumi al cacao Con Farina integrale di quinoa e farina integrale di riso vialone nano. Avevo gli albumi avanzati dalla crema pasticcera che ha fatto ieri mio figlio e così ho preparato questa torta da colazione con zucchero di cocco. Potete farcirla con marmellata di albicocche e glassarla con cioccolato fondente.

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 25 CM:

• 6 albumi,

• 50 gr di zucchero di cocco,

• 120 gr di olio di girasole bio deodorato,

• 130 gr di farina di quinoa integrale,

• 65 gr di farina integrale di riso vialone nano,

• 40 gr di cacao amaro,

• 125 gr di acqua,

• 30 gr di gocce di cioccolato fondente,

• 1 bustina di lievito in polvere senza aromi,

• il Succo di mezzo limone.

Montate a neve gli albumi con il limone. Nel frattempo, in un'altra ciotola, unite tutte le polveri e poi acqua e olio. Infine aggiungete le gocce. Mescolate bene e Incorporate un paio di cucchiaiate di albumi montati al composto e mescolare dal basso verso l'alto lentamente. Aggiungete un altro paio di cucchiaiate di albumi e mescolate. Versate l'impasto negli albumi e continuate a mescolare lentamente dal basso verso l'alto. Versate in uno stampo d'acciaio rettangolare (quelli allungabili senza fondo) posizionato direttamente nella placca da forno ricoperta di carta forno e cuocete a 180 gradi in forno preriscaldato per 20/25 minuti. Ovviamente potete usare anche uno stampo rettangolare. È una torta semplice, ma buonissima nella sua semplicità.