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Torta alla ricotta senza zucchero con nocciole e albicocche


Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 30 minuti Difficoltà: facile


Ingredienti:

  • 100 gr di farina di quinoa o riso

  • 3 uova

  • 100 gr di ricotta

  • 100 gr di sciroppo di riso o agave

  • 70 gr di albicocche secche

  • 40 gr di nocciole senza pellicina

  • 30 gr di olio di girasole deodorato o olio di riso

  • la scorza di un limone non trattato

  • 12 gr di cremor tartaro o lievito per dolci.

PER LA DECORAZIONE:

  • 50 gr di cioccolato fondente

  • 1 cucchiaino di olio di girasole deodorato o riso

  • 3 albicocche secche e 5 nocciole

Montate con un frustino elettrico le uova con lo sciroppo di riso o agave ed aggiungete poi la farina un cucchiaio alla volta. Con un mixer tritate finemente le albicocche e le nocciole ed aggiungetele all'impasto. Grattugiate la scorza di limone, ed aggiungete anche la ricotta e l’olio. Mescolate bene. Non preoccupatevi se l'impasto si smonta. Aggiungete il cremor tartaro o lievito per dolci e amalgamate bene. Bagnante e strizzate la carta forno e foderate una tortiera da diametro 20 cm. Versate il composto e cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi statico per 30 minuti. DECORAZIONE: Tritate 5 nocciole con le albicocche. Mettete in microonde (o bagnomaria) il cioccolato fondente spezzettato (io uso le gocce per far prima) ed aggiungete un cucchiaino di olio . Appena la torta è pronta spalmate il cioccolato sulla superficie e decorate con la granella di nocciole e albicocche. CONDIVIDI SE TI PIACE!

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