Seppie con piselli

INGREDIENTI:

• 600 gr di seppie pulite

• 350 gr di piselli (io pisellini primavera)

• 100 gr di passata di pomodori

• 1 cipolla

• olio extravergine q.b.

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

• prezzemolo

• sale

• pepe

Se utilizzate le seppie congelate scongelatele qualche ora prima mettendole in frigo.

Sciacquate e pulite le seppie (eliminate le interiora e la sacca che contiene il nero)

Soffriggete in una padella antiaderente con poco olio extravergine di oliva la cipolla tritata finemente e aggiungete le seppie intere (oppure tagliarle a fette) nella padella. Mescolate e sfumate con il vino bianco.

Fate cuocere a fiamma vivace alcuni minuti fino a quando il vino non è quasi del tutto sfumato. Aggiungete i piselli e la passata di pomodori. Coprite e lasciate cuocere 20 minuti a fuoco moderato. Lasciate cuocere senza coperchio gli ultimi 5 minuti a fiamma viva.

Regolate di sale e pepe e aggiungete alla fine il prezzemolo tritato.