Muffins frittata

INGREDIENTI:

• 6 uova intere

• sale e pepe q.b

• 1 cipolla

• 1 zucchina 

Rompete in una ciotola le uova ed aggiungete il sale, il pepe e il bicarbonato. Frullate la cipolla e la zucchina, ma potete aggiungere anche altre verdure. Versate le verdure nel composto di uova e mescolate bene. Accendete il forno a 200 gradi statico. Versate il composto in pirottini per muffins (io uso quelli in silicone) e riempite fino a tre quarti. Infornate per 15 minuti. Potete arricchire l’impasto come preferite con parmigiano, spezie o altri ingredienti. L’ingrediente principale in cucina è la fantasia!