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Frittata di zucchero e patate


INGREDIENTI:

  • 5 uova

  • 1 zucchina

  • 1 cipolla

  • 2 patate medie

  • sale

  • curry (facoltativo)

  • olio extravergine di oliva

Accendete il forno in modalità statica a 200 gradi.

In una padella antiaderente (con i manici che possono andare in forno) soffriggete la cipolla con poco olio. Tagliate a cubetti le zucchine e le patate pulite e aggiungetele alla cipolla. Aggiungete mezzo bicchiere di acqua e lasciate cuocere per 10 minuti. Mescolate di tanto in tanto. Insaporite con due cucchiaini di curry e regolate di sale.

In una ciotola sbattete le uova e aggiungetele nella padella. Togliete dal fuoco e infornate per 15 minuti. Verificate sempre la cottura, perché ogni forno è diverso. La frittata è pronta quando l’uovo sarà dorato e sodo.

Sfornatela e capovolgetela in un piatto da portata.

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