Focaccia di farro e patate

INGREDIENTI:
500 gr di farina semintegrale di farro monococco
12 gr di lievito di birra
150 gr di patate lesse (peso da cotte)
1 cucchiaio di sciroppo di agave (potete sostituirlo con un cucchiaino di zucchero)
10 gr di sale
25 gr di olio extravergine di oliva
200 gr di acqua
In una ciotola capiente mettete la farina insieme al sale e alle patate schiacciate. Fate un buco al centro e versate l’acqua e l’olio. Sciogliete con le dita il lievito di birra nell’acqua, versate anche un cucchiaino di sciroppo di agave. Date una mescolata veloce con un cucchiaio di legno e continuate poi a impastare sulla spianatoia (potete usare anche la planetaria) finché non otterrete un panetto morbido ma non troppo secco. Fate attenzione a non aggiungere altra farina. L’impasto deve essere morbido. Per staccarlo dalla spianatoia ungetevi le mani.
Adagiate poi il panetto in una ciotola coprendo con un canovaccio. Lasciate riposare fino a raddoppio (circa un paio di ore).
Trascorso il tempo di lievitazione stendete l’impasto su una teglia da forno e coprite nuovamente con un canovaccio e lasciate riposare un’altra mezz’ora.
Cuocete in forno preriscaldato statico per 20 minuti a 180 gradi.