Focaccia di farro e patate

INGREDIENTI:

• 500 gr di farina semintegrale di farro monococco

• 12 gr di lievito di birra

• 150 gr di patate lesse (peso da cotte)

• 1 cucchiaio di sciroppo di agave (potete sostituirlo con un cucchiaino di zucchero)

• 10 gr di sale

• 25 gr di olio extravergine di oliva

• 200 gr di acqua

In una ciotola capiente mettete la farina insieme al sale e alle patate schiacciate. Fate un buco al centro e versate l’acqua e l’olio. Sciogliete con le dita il lievito di birra nell’acqua, versate anche un cucchiaino di sciroppo di agave. Date una mescolata veloce con un cucchiaio di legno e continuate poi a impastare sulla spianatoia (potete usare anche la planetaria) finché non otterrete un panetto morbido ma non troppo secco. Fate attenzione a non aggiungere altra farina. L’impasto deve essere morbido. Per staccarlo dalla spianatoia ungetevi le mani.

Adagiate poi il panetto in una ciotola coprendo con un canovaccio. Lasciate riposare fino a raddoppio (circa un paio di ore).

Trascorso il tempo di lievitazione stendete l’impasto su una teglia da forno e coprite nuovamente con un canovaccio e lasciate riposare un’altra mezz’ora.

Cuocete in forno preriscaldato statico per 20 minuti a 180 gradi.