Crostata morbida di frutti di bosco senza glutine

Vi metto la ricetta 😘:

Per la torta:

2 uova medie

150 gr di zucchero di cocco integrale o 120 gr di sciroppo d’acero

50 gr di olio di girasole deodorato

70 gr di latte di nocciole

150 gr di farina di riso o farine semintegrale di frumento

20 gr di cacao amaro in polvere

9 gr di lievito per dolci (io uso metà cremor tartaro e metà bicarbonato di sodio)

Per la bagna: latte di nocciole

Per la farcitura:

150 gr di cioccolato fondente

75 gr di latte di nocciole

1 cucchiaino di farina di riso

Frutti di bosco congelati o freschi

Accendete il forno a 180 gradi statico. In una ciotola unite le uova e lo zucchero e mescolate bene (anche con un frustino elettrico o planetaria). Aggiungete l'olio, il latte e la farina. Setacciate il cacao e il lievito ed aggiungete anche quest'ultimi.

Oleate ed infarinate uno stampo furbo. Versate l'impasto nella tortiera e cuocete per 20 minuti. Nel frattempo occupatevi della crema al cioccolato. Mettete in un pentolino il cioccolato spezzettato (oppure gocce di cioccolato). Aggiungete il latte e fate sciogliere a fuoco medio. Aggiungete infine un cucchiaino di farina di riso e mescolate bene. Mettete in frigo a riposare.

Quando la torta sarà cotta sfornatela e lasciatela raffreddare 15 minuti.

Togliete dallo stampo capovolta di modo che la parte concava sia rivolta verso l'alto. Versate la crema nell'incavo, spalmate e decorate con i frutti di bosco.