Crema pasticciera senza zucchero, senza latte e senza glutine
Aggiornato il: lug 8
INGREDIENTI:
4 tuorli
100 gr di sciroppo d’agave
40 gr di amido di mais
500 ml di latte di mandorle
la scorza grattugiata di un limone non trattato o mezza bacca di vaniglia
Mettete 4 tuorli a temperatura ambiente in una ciotola. Aggiungete lo sciroppo d’agave o d’acero. Grattugiate la scorza di limone. Frullate in una planetaria o con le fruste elettriche finché il composto non sarà spumoso. Aggiungete l’amido di mais e il latte a temperatura ambiente un po’ alla volta.
Versate in una casseruola e fai addensare sul fuoco continuando a mescolare.
Una volta addensata versala in una ciotola e mescola per raffreddarla. Copri con la pellicola trasparente e riponi in frigorifero a raffreddare.
Prima di utilizzarla, una volta tolta dal frigo, dai una mescolata con una frusta per ammorbidirla.
La tua crema è pronta per essere usata come farcitura di pan di Spagna, crostate e biscotti.
Se vuoi utilizzare la bacca di vaniglia incidi la bacca di vaniglia in senso verticale con la punta di un coltellino e gratta via i semini interni con la lama ed inseriscili nel latte. Puoi aggiungere anche l’involucro della bacca nel latte mentre la crema addensa per dare un maggior sapore di vaniglia.
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