Cotolette di zucca al forno

Queste cotolette sono davvero deliziose e sono un modo per far mangiare la verdura ai bambini.

INGREDIENTI:

• Mezza zucca gialla (sono quelle lunghe che si possono tagliare a rondelle)

• 3 uova

• pangrattato

• paprika dolce (facoltativo)

• olio extravergine di oliva

Accendete il forno a 180 gradi.

Tagliate la zucca a rondelle dello spessore di circa mezzo centimetro e togliete la buccia con il pelapatate.

In una ciotola sbattete le uova ed in un’altra mettete il pangrattato mescolato con la paprika dolce. Passate ogni fetta di zucca nell’uovo e poi nel pangrattato. Per renderle più croccanti passate una seconda volta nell’uovo e poi nel pangrattato.

Posizionate le fette sulla leccarda da forno ricoperta di carta forno. Passate un filo di olio e cuocete per circa 15/20 minuti.